Amfóra, kamenina, beton

Betonové vejce je od roku 2022 novinkou v našem vinařství stejně jako kameninová amfóra. Tato nádoba především ohromí hlavně svým tvarem, který umožňuje jak spontánní kvašení, tak i práci s vínem. Beton díky svému poréznímu povrchu zaručuje minimální přísun kyslíku a uvolňuje minerální tóny, které podporují širší mohutnou chuť vína. Vína najdete v atypických lahvích s voskovým uzávěrem.

Kameninová amfora na víno z pálené hlíny s úzkým hrdlem, dole zašpičatělá, užívaná kdysi v Řecku a v Římě. Téměř nulová pórovitost amfór podporuje svěžest a ovocnost vín a zároveň dává vyniknout mineralitě. Amfory mají vlastnosti a kapacitu blízké vlastnostem sudu, s tím rozdílem, že vínu nepřidávají třísloviny, ani aroma dřeva.

V betonu najdete odrůdy z VOC Znojmo: Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc a Ryzlink rýnský.